미 의회 문서(No.264) - 미네랄  

 

   오늘날 대부분의 토지에는 영양물이 고갈되어, 그 땅에서 자라나는 식품들도 미네랄이 부족한 채 생산되어진다. 따라서, 우리들 대부분은 그 생산물이 적정한 미네랄의 균형을 갖추기 전까지 위험한 영양물의 결핍으로 고통받게 될 것이다.

 놀라운 사실은 수백만 에이커의 땅에서 수확되는 음식물과 과일, 야채, 곡물에는 이제 더 이상 필요한 양의 미네랄이 포함되어 있지 않아, 먹는 양에 상관없이 인간을 굶주리게 한다는 것이다.

 이 미네랄에 관한 이야기는 아주 새롭고 대단히 놀라운 일이다. 사실, 식품에 함유된 미네랄의 중요성에 관한 인식은 영양학 교과서에도 거의 기술되지 않을 만큼 새롭다. 그럼에도 불구하고, 그것은 우리 모두에게 관련된 것이고, 나아가 더 놀랄만한 결과를 위해 깊이 연구해야 한다.

 당신은 하나의 당근에 포함된 영양물에 관한 한 다른 당근들과 마찬가지일 것이라고 생각할 것이다. 그러나 그렇지 않다. 그 당근은 다른 것들과 모양과 맛은 같을 수 있지만, 다른 당근들이 함유했을 수 있는 우리 신체에 필요한 특정 미네랄 성분이 부족할 수도 있다.

  오늘날 자신의 위에서 필요로 하는 충분한 양의 미네랄 성분을 갖고 있는 과일과 야채를 먹을 수 있는 사람은 없다.

  요즈음의 과일, 야채, 곡물, 달걀, 심지어  우유와 고기들까지 그 이전 세대와 같지 않다는 것이 연구소의 실험에 의해 증명되었다. (우리의 조상들이 선별하여 잘 길러온 음식들이 우리를 굶주리게 한다는 것이 의심의 여지없이 설명된다).

  오늘날에는 완벽한 건강에 필요한 만큼의 미네랄 성분을 충분하게 공급하는 과일이나 야채를 먹을 수 있는 사람은 아무도 없다.  왜냐하면 그의 위가 그것들을 수용할 만큼 크지 않기 때문이다.

 보다 중요한 미네랄 중 어느 하나라도 현저히 부족하게 되면 실제로 병을 가져온다. 이제 더 이상 단지열량이 아주 많거나 비타민 또는 녹말, 단백질, 탄수화물이 일정 비율로 구성되어  있다고 해서 균형 잡힌 완벽한 자양 식품이라고 볼 수 없다.   게다가 우리의 식품에는 미네랄·염분과 같은 것들이 포함되어야 한다는 것을 알고 있다. 관계당국에 따르면 미국 사람들의 99%가 미네랄이 부족한 상태이며, 중요한 미네랄 중 어느 하나라도 현저히 부족하게 되면 실제로 병을 가져온다는 것이다. 극히 미량이 필요한 어느한 성분이라 할지라도 균형이 깨지거나 상당량 결핍된다면 우리를 병들게 하고, 고통을 주며 생명을 단축시킨다.

 미네랄이 부족하면 비타민도 쓸모없다. 비타민은 영양물에 있어 필요 불가결한 복잡한 화학 물질이며, 신체의 일부 중 특별한 조직이 정상적인 기능을 하기 위해서는 각각의 비타민이 매우 중요하다는 것을 알고 있다. 일부 비타민의 부족은 신체의 부조 장애와 질병을 일으키기도 한다.

 그러나, 비타민이 신체의 미네랄 비율을 조절한다는 것과 미네랄의 결핍 상태에서는 비타민도 제 기능을 다 하지 못한다는 것은 일반적으로 잘 모르고 있다.

 비타민이 부족할 때 신체는 미네랄을 사용할 수 있지만, 미네랄이 부족하게 되면 비타민은 쓸모없게 된다. 확실히 우리 신체의 안녕은 칼로리나 비타민 또는  우리 몸이 소비하는 녹말, 단백질,  탄수화물의 정확한 비율보다 신체 기관들로 홉수되

는 미네랄에 더 직접적으로 좌우된다. 이 발견은 인간의 건강 문제에 관한 과학에 있어 가장 새롭고 대단히 중요한 공헌 중의 하나이다.(미 상원문서 264호)   


      미 상원문서 원본

  식물은 자체적으로 미네랄을 생산해내지 못하기 때문에 토양에 더 이상 미네랄이 없으면 식물에도 미네랄은 없게 됩니다.

 이 상원문서 264호는 제 74차 국회 제 2회기 때 나온 것인데, 우리의 농토와 강호 토양은 미네랄이 고갈되어 거기서 나는 곡식이나  과일 채소 및 나무 열매 등에는 미네랄이 부족하기 때문에, 이것을 먹는 사람들은 미네랄 결핍증에 걸린다고 되어 있습니다.

  단, 이 병을 예방하고 치료하려면 미네랄 보조식품을 섭취해야 한다고 했습니다.

 이것은 미 국회 상원문서번호 264호로 제 74차 국회 제 2회기 때인 1936년에 미 국회에서 작성하여 발표한 것입니다.

 그러면 지금은 그 당시보다 상황이 나아졌다고 생각하십니까?  나아지기는커녕 더더욱 악화되었습니다. 이유는 간단합니다.

   우리는 소위 N·P·K 즉 질소·인·칼륨을 계속해서 농토에 뿌립니다. 이 세 가지 비료 즉 질소·인·칼륨을 여러 가지의 비율로 배합해서 뿌리는데 그 이유는 수확량이 늘기 때문입니다.  60가지의 미네랄을 농토에 뿌려봤자 수확량이 늘어나지는 않지만 한 에이커당 40불 어치의 비료만 들이면 최고의 수확량을 올릴 수 있기 때문입니다.  수확을 할 적마다 농작물이 토양에서 미네랄을 빼앗아가기 때문에 그 농토에 미네랄을 고갈시키는 데는 단 5년 내지 10년밖에 걸리지 않습니다. 매번 수확을 할 적마다 토양에서 한 에이커당 여러 파운드의 미네랄을 빼앗아가기 때문에 오래지 않아 미네랄은 바닥이 나고 맙니다. 한 달에 3불씩 수표계좌에 입금을 하고 수표는 한 달에 60불씩을 끊는다면 뻥뻥 부도가 나는 것은 뻔한 일이 아닙니까?

  최근에 신문에 난 기사 중 퍽 충격적인 것이 있었는데 'Easter Island' 에 관한 이야기입니다.  머리부분만 밖에 나와 있고 나머지 몸 전체는 땅에 묻혀있는 돌로 만든 석상들이 있었는데 파보니 전신상의 석상들이 나왔습니다. 기원전 약 500년에 남태평양 폴리네시아 사람들이 배를 타고 이 섬에 와서 정착을 했는데 당시에는 나무가 울창한 섬이었습니다.  그들이 정착을 하고 나무를 베어 재목으로도 쓰고 땔감으로도 쓰고 개간을 해서 농사도 짓고 하면서 1200년을 지나는 동안 나무가 하나도 남지 않은 벌거벗은 섬이 되었습니다. 그 동안 비가 오면 토양에 있는 미네랄을 씻어 내려 보냈으므로 사람들은 미네랄 부족현상으로 모두 정신이상이 되어 사람들을 서로 잡아먹기 시작했는데, 처음에는 청소년들이 우선 힘없는 노인들을 잡아먹다가 결국은 미쳐버린 자기네들끼리 서로 잡아먹어서 무인도가 되어버린 일이 있습니다.

 우리의 농토에는 더 이상 미네랄이 남아있지 않기 때문에 우리의 건강관리로 1년에 1조 2천억 불씩 들어갑니다. 우리는 미네랄을 의식적으로 섭취해야 하며 건강을 지키는 것은 우리 자신의 책임입니다.

 그러면, 수천 년 전 사람들은 상업용 비료도 없었는데 어떻게 지냈느냐고 묻는 질문을 많이 받습니다. 이집트의 나일강이나 인도의 갠지스 강이나 혹은중국의 황하유역에 살던 사람들은 해마다 대홍수를 만나게 되어있었습니다. 홍수가 날 때마다 500마일 혹은 1,000마일 떨어진 산에서 흙을 날라다 줍니다. 우리는 지금 홍수가 나지 않게 해달라고 하나님께 빌지만 그들은 그들의 신인 산신이나 수신 등 모든 신들에게 제발 홍수가 나게 해달라고 빕니다. 그들이 이렇게 홍수가 나도록 비는 이유는 홍수가 겨울철에 나며 이로 인해 흙과 미네랄을 날라다 주기 때문에 비는 매우 귀중한 것입니다.

 알렉산더 대왕의 아버지인 필립 왕은 12살 먹은 어린아이인 이집트의 여왕 클레오파트라와 결혼을 했습니다. 영화에서 엘리자베스 테일러처럼 아름다운 의상으로 꾸미지도 않았고 납작한 가슴에 별로 섹시할 수가 없었습니다. 그러나 필립 왕이 이 어린아이와 결혼한 것은 세상에서 가장 좋은 밀을 확보하기 위해서였습니다. 후에 그의 아들인 알렉산더 대왕이 자신의 마케도니아 군대로 하여금 세계를 정복하려면 세계에서 가장 질이 좋은 밀로 만든 음식을 먹여 하루에 20시간을 행군하고 6시간씩을 싸워 이길 수 있기를 바랐기 때문입니다. 그들이 제일 좋은 밀을 가져올 수 있는 곳은 이집트라는 것을 알았습니다.  미네랄을 가져다 준 것은 바로 홍수였습니다.

  모든 문화, 예술, 공업기술이 그곳에서 발달한 것은 그 사람들이 좀더 좋은 영양소 즉, 더 많은 미네랄을 섭취할 수 있었음으로 지능이 더 발달했기 때문입니다.

  아프리카의 토양은 100년 전에 비해 74%의 미네랄이 소멸되었고 아시아는 78%가,  남미는 72%가 없어졌고 미국은 85%의 미네랄Ol 농토에서 없어졌습니다.  미국은 2차 대전이 끝나고 40년 동안 세계 인구를 먹여 살리다시피 했습니다. 러시아에 20년간이나 밀을 보내주었는데 수확을 늘릴 목적으로 농토에 계속해서 화학비료만 주다 보니 수확이 늘어가는 것에 반해 급격히 미네랄이 고갈되게 되었습니다. 소맥 즉 미국산 밀에는 20세기 초에는 단백질이 23% 포함되어 있었는데 지금은 단 13%의 단백질만이 들었습니다. 농토의 미네랄이 밀의 단백질 함유량을 높여주는데, 이제는, 미네랄이 고갈되니 곡물에도 미네랄은 물론이고 기타 있어야 할 기본 영양소도 없게 되었습니다. (죽은 의사는 거짓말을 하지 않는다, 닥터 월렉 강연 중에서)